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肉夹馍（青椒）收藏
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所需食材
- 五花肉 250g
- 猪前腿肉 250g
- 料酒 5勺
- 酱油 3勺
- 老抽 2勺
- 冰糖 适量
- 丁香 适量
- 山楂干 4-5颗
- 陈皮 3-4片
- 香叶 4-5片
- 桂皮 1段
- 姜 5片
- 小茴香 1撮
- 三奈 适量
- 八角 三颗
- 花椒 30粒左右
- 白胡椒粉 适量
- 盐 1小勺
- 保鲜膜 一张
- 面粉 300g
- 酵母 适量
肉夹馍（青椒）的做法步骤
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步骤 1：
①猪前腿肉（肥瘦相间）五花肉清洗干净，放入容器中加入、姜片 、酱油、料酒、花椒粒、白胡椒粉，充分揉搓按摩吸收，盖上保鲜膜腌制10小时。
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步骤 2：
②腌制好的肉，放入锅中（腌料一同），加入盐、冰糖、酱油、老抽、香叶、桂皮、小茴香、三奈、 八角，山楂干、陈皮、丁香、料酒、加水。
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步骤 3：
③大火烧开转至小火炖至2-3小时（时间越久越酥烂）。看个人口感。
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步骤 4：
④250个面粉加入酵母水和匀，静置2-3小时。切成大小均等的剂子。
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步骤 5：
⑤擀成牛舌状，卷起，按压至平。
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步骤 6：
⑥擀圆，饧15分钟。
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步骤 7：
⑦放入平底锅，少放一点点油，也可不放，因锅而异，两面要呈金黄，一般14分钟就可以出锅。
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步骤 8：
⑧肉剁碎，加入青椒放入馍内。也可加些汤汁。
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步骤 9：
⑨馍在中间切开。
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步骤 10：
肉夹馍可以吃啦。
小贴士
①炖肉加入山楂是可以让肉加快酥烂。
②做馍时最好不要加油，因为我电饼铛里刚煎锅红薯，没来得及擦拭。
③馍要不停的翻动，很容易糊掉。
④加入青椒可以解油腻。
因为对肉夹馍由衷的热爱，连着吃了七天外卖，午餐都是肉夹馍，想来自己也可以做一下试试，也算是学会了一门技能
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