6寸水果奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先分蛋，分别放入无水无油的碗里。打散蛋黄，加入纯牛奶30g搅拌均匀，再加入30g玉米油，加入低筋面粉，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  （注意：细砂糖45g分三次加入）蛋白加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器低速搅打，开始有粗泡了，加入一部分细砂糖，高速打至蛋白有些膨胀了，加入剩下的细砂糖，低速搅打，时刻观察一下蛋白的情况，如果提起打蛋头蛋白挂在头上倒三角，就是好了。

• 步骤 3：

  蛋黄液加入一部分蛋白搅拌均匀（像炒菜那样搅拌）但不要过度搅拌。好了之后将搅拌好的倒回装蛋白的碗里，继续成十字形搅拌均匀。倒入模具中，轻震出大气泡。

• 步骤 4：

  放入之前预热好的170度烤箱里。烤30分钟，中间要观察一下烤箱的情况，上色了就要盖锡纸了，以防蛋糕烤焦。

• 步骤 5：

  好了之后可用牙签插进蛋糕里再抽出来来检查蛋糕熟了没有，抽出来牙签没有粘上蛋糕液体就是烤熟了。倒扣晾凉。

• 步骤 6：

  这时候取300g淡奶油，30g细砂糖，还是分次加入细砂糖打发淡奶油。

• 步骤 7：

  戚风胚切成三层，每层加入水果，裱花，就好啦。放入冰箱冷藏，明天吃嘻嘻。