莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  饼皮用料

• 步骤 2：

  将碱水，转化糖浆，油倒入大碗，搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入奶粉，月饼粉，调成软硬适度的面团

• 步骤 4：

  馅料

• 步骤 5：

  将蛋黄一分为四，莲蓉分割成32克/个

• 步骤 6：

  将莲蓉按一个小窝，放入四分之一蛋黄

• 步骤 7：

  包好，收口，搓圆，即成莲蓉蛋黄馅

• 步骤 8：

  皮15克/个，馅35克/个

• 步骤 9：

  取一块饼皮，按扁

• 步骤 10：

  包入馅料

• 步骤 11：

  收口搓圆

• 步骤 12：

  放入撒粉的模具中

• 步骤 13：

  压紧

• 步骤 14：

  脱模

• 步骤 15：

  摆入烤盘，表面喷水

• 步骤 16：

  放入烤箱，中层，上下火200度烤10分钟左右

• 步骤 17：

  定型后取出刷蛋液，再烤10-15分钟

• 步骤 18：

  表面金黄，出炉