橙香戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好以上所需原料，并将蛋黄和蛋清分离，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水哦。

• 步骤 2：

  先制作蛋黄糊，将先秤好的蛋黄白糖和橙屑放入蛋黄碗中，再倒入30克调和油和30克的香橙汁（水和牛奶也可以），用手动打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  再将秤好的面粉和泡打粉混合过筛，拌入蛋黄液中，再用橡皮刮刀翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感，这样蛋黄糊就做好了。

• 步骤 4：

  将秤好的蛋清白糖放好，先滴入适量柠檬汁再用电动打蛋器打蛋盆中的蛋清，分三次加入白糖，分次加入是为了防止一次性加入过多糖份导致阻碍蛋清起泡，那样会延长我们的打发时间。（蛋白能立起小尖角就完全打好了）

• 步骤 5：

  先将打发的蛋白盛1/3至蛋黄糊中，依然采用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀。 然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到充分混合为止。

• 步骤 6：

  蛋糕糊制作完成。

• 步骤 7：

  把蛋糕糊倒入我们的圆形蛋糕模具，用刮刀抹平表面，然后可以选择性的在桌子上摔两下，目的是震出蛋糕糊中的大气泡。

• 步骤 8：

  先将烤箱预热，而后将烤盘和模具放入烤箱中下层，160度时间设置40分钟。（按各家烤箱温度自定） 香飘满屋～我们的戚风蛋糕就可以出炉了。

• 步骤 9：

  接下来就是倒扣冷却，待蛋糕完全冷却后，就可以脱模了。

• 步骤 10：

  成品