玫瑰脏脏包（解腻改良版）的做法步骤

• 步骤 1：

  裹入的黄油制作： 1. 普通黄油切出所需分量。 2. 在油纸上把黄油整齐摆放成正方形。 3. 盖上另一张油纸，把黄油擀开。 4. 放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 2：

  巧克力酱制作： 1. 黑巧克力隔温水融化，巧克力温度不要超过35℃。 2. 融化好的巧克力加入液态油、玫瑰海盐拌匀。 3. 盛在容器里，放在温水里保温。

• 步骤 3：

  准备好所有食材。

• 步骤 4：

  慢速把全部面团材料搅拌成团即可，温度大致为22℃-23℃。

• 步骤 5：

  室温进行60分钟基础发酵。

• 步骤 6：

  把面团用手按扁成正方形，冷藏3小时。

• 步骤 7：

  面团拿出来用手稍作整理。

• 步骤 8：

  把面团擀成长方形。

• 步骤 9：

  取出冷藏好的黄油，放在擀好的面片上比较一下。

• 步骤 10：

  把黄油擀开，黄油的宽度和面片一致，长度为面片一半。

• 步骤 11：

  把擀好的黄油和面片单独放进冰箱稍冷藏一下，黄油变硬就可取出操作。把黄油放在面片正中间，左右两边的面往中间折，把黄油包裹住，捏紧接口。

• 步骤 12：

  擀面杖从面团中间向上向下把面团擀开，擀至原来面片宽度的三倍。

• 步骤 13：

  面片上下各往内折叠三分之一，完成一次三折，面团放进冰箱冷冻30分钟。

• 步骤 14：

  冷冻好的面团拿出来往宽边稍微擀一下后，面片旋转90°，长度擀成原来三倍。

• 步骤 15：

  长边折起，完成第二次三折，冷冻30分钟。

• 步骤 16：

  重复之前12~13步的步骤，完成第三次三折，冷冻30分钟。

• 步骤 17：

  冷冻好的面片擀开，宽度为33cm，厚度0.5cm的长方形。

• 步骤 18：

  把面片分切成宽8cm，长15cm的长方形。

• 步骤 19：

  在裁切好的长方形上放上蔓越莓干。

• 步骤 20：

  卷起，三折叠好。

• 步骤 21：

  接口向下，用手稍按扁。

• 步骤 22：

  所有面片依次做好。

• 步骤 23：

  温度28℃，湿度90%进行最终发酵70分钟。烤箱预热200℃，烘烤16分钟。

• 步骤 24：

  烤好的面包放在晾网上晾凉，淋上制作好的巧克力酱。

• 步骤 25：

  所有面包全部淋好。

• 步骤 26：

  把巧克力酱稍晾干一下。

• 步骤 27：

  筛上厚厚一层可可粉。