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干锅黄花鱼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄花鱼 9条
- 姜丝 30g
- 大蒜籽 15g
- 大葱白 10g
- 葱花 少许
- 料酒 5ml
- 陈醋 3ml
- 生抽 15ml
- 香菜 少许
- 盐 适量
- 辣椒粉 15g
- 蚝油 10g
干锅黄花鱼的做法步骤
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步骤 1：
黄花鱼去内脏洗净，加姜丝料酒、生抽，少许盐、醋腌制20分钟
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步骤 2：
锅底刷层油，铺满姜丝
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步骤 3：
将腌制好的黄花鱼摆入锅中
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步骤 4：
另起炒锅热油，下蒜末葱末辣椒粉
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步骤 5：
待炒香后，放适量清水，加入生抽、醋、蚝油调味，煮开
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步骤 6：
将调料汤汁倒入摆好鱼的锅中
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步骤 7：
大火烧开转小火收干汤汁
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步骤 8：
汤汁收得差不多了，就可以关火，撒上香菜葱花即可
小贴士
锅底一定要刷层油铺上姜丝，防止粘锅，黄花鱼摆好后就不要动了，因为肉质非常鲜嫩易碎
采用渤海湾冷水黄花鱼，黄花鱼营养丰富，蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，有很好的食疗效果。做法也很简单多变，我就做个干锅版的吧。
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