不开裂不掉皮的小四卷君，原来这么容易做！的做法步骤

• 步骤 1：

  分蛋，蛋白和蛋黄分别装入干净的碗中

• 步骤 2：

  蛋黄里加入10g糖搅拌

• 步骤 3：

  玉米油、牛奶，充分搅拌融合

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 5：

  蛋黄糊过筛一遍，会更细腻

• 步骤 6：

  打发蛋白，分三次加糖，打至湿性发泡（小弯勾状态）

• 步骤 7：

  将蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌、切拌均匀

• 步骤 8：

  倒入铺好油纸的烤盘，抹平，摔一下震出大气泡

• 步骤 9：

  蛋糕卷入烤箱烘烤18~20分钟，烤箱提前预热175度

• 步骤 10：

  烤至蛋糕表面上色、熟透，取出蛋糕，轻摔一下蛋糕震出热气

• 步骤 11：

  取掉烤盘，放在烤架上置凉一会，然后用另一张油纸帮助蛋糕翻面，撕掉油纸

• 步骤 12：

  草莓洗净，部分切好备用

• 步骤 13：

  淡奶油加入糖打发至坚

• 步骤 14：

  组装蛋糕卷：蛋糕片底下垫油纸，抹上奶油和草莓

• 步骤 15：

  组装蛋糕卷：蛋糕片底下垫油纸，抹上奶油和草莓

• 步骤 16：

  用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起

• 步骤 17：

  用油纸包住放冰箱定型30分钟

• 步骤 18：

  切件，装饰