基础戚风蛋糕 木糖醇无糖版的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白放入无水无油的盆中

• 步骤 2：

  把牛奶和油倒入蛋黄中 用油包住蛋黄以免表皮干了 我们来先打发蛋白

• 步骤 3：

  蛋白用中高速打到大鱼眼泡 加入第一次糖

• 步骤 4：

  打到细腻泡沫 加第二次糖和几滴柠檬汁 因为蛋白是碱性所以加入酸性 酸碱平衡蛋白会更加稳定

• 步骤 5：

  打到湿性发泡 加入第三次糖 下面改中低速 以免产生过多大气泡 最后用低速打 为了蛋白细腻没有气泡

• 步骤 6：

  中性发泡即可 我的经验是不宜打发到硬发 蛋白打发过硬 容易开裂 烤箱上125度下115度预热

• 步骤 7：

  打发过蛋白的打蛋器 可以来打一下蛋黄牛奶和油 打匀即可 不用打发 但是打过蛋黄的打蛋器可不能打发蛋白哦

• 步骤 8：

  低粉筛入蛋黄糊中

• 步骤 9：

  画Z字拌匀到无干粉 不要搅拌 面糊出筋容易烤不松软

• 步骤 10：

  取1/3蛋白加入蛋黄糊中切拌匀 蛋糕糊翻拌 切拌手法 请看我的豆果直播课程或者加群学习 微信号在我的首页

• 步骤 11：

  切拌细腻 但是不要过度 以免消泡

• 步骤 12：

  再倒入剩余的蛋白糊中 切拌匀 切拌手法一定要掌握好 不要消泡 不然烤不起来

• 步骤 13：

  把蛋糕糊缓慢倒入模具中 距离模具20-30cm处倒入 为的是消除大气泡 蛋糕糊倒进去要呈现这样的叠落状态 全部倒完晃一下 帮助表面平整 然后震2-3下模具

• 步骤 14：

  上火125下火115度烤45分钟 转上下110度再烤10-15分钟 烤箱温度要根据各家烤箱温度来调节 每台烤箱的温度都不一样

• 步骤 15：

  烤好后 出炉震两下大气泡 倒扣晾凉之后再脱模

• 步骤 16：

  无糖蛋糕出炉

• 步骤 17：

  无糖酸奶 无糖蛋糕 草莓的糖粉比较低 可以少吃 这样一块 相对来说比较低糖的蛋糕 血糖不太好的人 可以解解馋了

• 步骤 18：

  把这款木糖醇蛋糕学起来 做给家中血糖不好的亲友吧 欢迎入群分享美食