猪肉蘑菇打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉里打入一个鸡蛋，加适量水

• 步骤 2：

  用筷子搅成絮状

• 步骤 3：

  揉成光滑的面团，放在温暖处松弛半小时以上

• 步骤 4：

  瘦肉剁成丁，不用太碎

• 步骤 5：

  蘑菇干提前用温水浸泡两个小时，多洗几遍，洗干净后剁成丁

• 步骤 6：

  起锅热油，肉丁和一半葱花下锅，用筷子打散，炒至肉色变白

• 步骤 7：

  加蘑菇丁翻炒，倒入味极鲜

• 步骤 8：

  加开水，没过蘑菇，加盐，持续中火

• 步骤 9：

  半碗水加一把面粉，调成面糊

• 步骤 10：

  还剩一半汤汁时把面糊倒进去，搅匀

• 步骤 11：

  再次开锅后，撒剩下的一半葱花，搅匀出锅

• 步骤 12：

  做好的卤

• 步骤 13：

  面团取出，分成四段

• 步骤 14：

  取一段稍微擀一下

• 步骤 15：

  用压面机压薄（先用一档压，再用四档压一遍）

• 步骤 16：

  压成宽面

• 步骤 17：

  全部压好，注意多撒面粉防粘

• 步骤 18：

  压面前烧水，压完后水也开了，把面条下锅，攪一下，以免粘连，煮至熟透

• 步骤 19：

  过凉水

• 步骤 20：

  准备辣椒丝，黄瓜丝，香菜段

• 步骤 21：

  打卤面做好了，拌一拌，相当美味