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栗子摩卡慕斯蛋糕收藏
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所需食材
- #戚风蛋糕部分
- 牛奶 30g
- 鸡蛋 3个
- 植物油 30g
- 砂糖 10g（蛋黄用）
- 柠檬汁 几滴
- 低筋面粉 50g
- 砂糖 30g（蛋白用）
- #栗子奶油
- 栗子泥 200g
- 糖粉（奶油用） 20g
- 奶油 200g
- 砂糖（栗子泥用） 50g
- 牛奶 20g
- #摩卡慕斯部分
- 咖啡 50g
- 吉利丁片 10g
- 栗子奶油 200g
栗子摩卡慕斯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
#戚风蛋糕部分 蛋黄蛋白分离，蛋黄加砂糖用蛋抽搅打均匀，加入色拉油继续搅打，最后加入牛奶搅拌均匀。筛入低粉划“Z”字型拌匀，不要有粉末
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步骤 2：
蛋白加入几滴柠檬汁搅打出粗泡
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步骤 3：
分三次加入砂糖，打发至硬性泡发（有直立的尖尖角）
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步骤 4：
烤箱预热140度30分钟，再转至150度20分钟，烤好倒扣晾凉切成三片
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步骤 5：
#栗子奶油部分 栗子加砂糖、水煮熟，放入料理机中搅拌成泥
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步骤 6：
奶油加糖粉打发顺滑
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步骤 7：
栗子泥拌入奶油中，搅拌均匀备用
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步骤 8：
#摩卡慕斯部分 挂耳包用开水冲出50g咖啡液，加入软化的吉利丁片拌匀，晾凉后加入到200g栗子奶油中，拌匀
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步骤 9：
一层蛋糕片，一层栗子奶油，再加一层蛋糕片，再一层摩卡慕斯，放冰箱冷藏至慕斯凝固，还好最后一片蛋糕片
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步骤 10：
涂好奶油
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步骤 11：
按照自己喜欢的方式进行装饰
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步骤 12：
切块就可以享用啦
