宴客菜：卤脆皮鸡腿的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿洗净，剔骨别用（剔骨：用剪刀剪开一侧，掰开即可）

• 步骤 2：

  煎锅放少许橄榄油，剔骨鸡腿肉带皮一面放入煎锅中。（油少放，因为鸡皮本身含有很多油脂，煎后会出油。）

• 步骤 3：

  卤汁制作：另起一锅，入少许油，花椒炒香，依次加入冰糖、酱油、水。放入剔出的鸡腿骨、大料包。炖煮。

• 步骤 4：

  剔骨鸡腿肉一面煎至金黄后翻面，煎至变色。

• 步骤 5：

  煎好的踢骨鸡腿肉和切块青萝卜放入烧开的卤汁中，炖煮30分钟。

• 步骤 6：

  入水淀粉收汁，改刀，盛盘即可。