可可旋风卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  可可粉加入20克热水，搅拌均匀备用。

• 步骤 3：

  玉米油和牛奶混合搅打至乳化。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，翻拌均匀。

• 步骤 5：

  加入蛋黄翻拌至顺滑。

• 步骤 6：

  蛋黄糊做好了。

• 步骤 7：

  蛋清放几滴醋，用打蛋器打发。

• 步骤 8：

  分三次放入白糖，打到有粗泡加入第一次。再打到泡沫细腻时加入第二次，打到有纹路加入最后一次。

• 步骤 9：

  一直打到湿性泡发，提前打蛋器有弯钩。

• 步骤 10：

  取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。

• 步骤 11：

  然后再倒回蛋白糊里，翻拌至顺滑。

• 步骤 12：

  称好160克蛋糕糊。

• 步骤 13：

  称好后加入刚才搅拌好的可可糊，翻拌均匀。装到裱花袋。

• 步骤 14：

  原味蛋糕糊倒到烤盘里。

• 步骤 15：

  裱花袋剪个小口，把可可糊挤在原味蛋糕糊上面，抹平。烤箱预热160度。

• 步骤 16：

  用手指插到烤盘底，画S形。然后再转90度画一次。(不知道应该怎样表达了)放到烤箱上管150度下管130度烤20分钟左右，出炉凉凉。

• 步骤 17：

  淡奶油加入糖粉打九分发。

• 步骤 18：

  蛋糕卷分成两半，取一半抹上奶油卷起来放冰箱定型一个小时。(我是直接拿烤蛋糕的油纸卷起来后再换成保鲜膜放冰箱)

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  成品图

• 步骤 21：

  成品图