米糕的历史悠久,从汉代就有文献对其记载其中。
汉代称米糕为"饵",“稻饼“。到了魏晋时将米磨粉制成糕。
连我们的邻国东瀛和高丽也非常喜爱米糕。
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步骤 1:
考虑到某邻国喜欢什么都占为己有,所以今天在做米糕前要先宣布一下主权:米糕真是我们中国人的啊!我们还会做分层米糕呢,你们有吗?
步骤 2:
准备:大米,红糖,白糖。 硬件:蒸锅。
步骤 3:
首先把大米磨成细小、均匀的粉末。不推荐使用手动咖啡魔豆机完成这个过程,别问我为什么这么说... (实在怕麻烦的人可以直接购买大米粉)
步骤 4:
米粉加入白糖和水,搅拌均匀做成米糊。水多容易不成形,水少了又容易太硬不好吃。多试几次掌握就能窍门。
步骤 5:
在另一容器内倒入米粉,加入红糖和水,同样搅拌均匀。
步骤 6:
再新找一个耐高温的容器(因为要入蒸锅高温蒸),容器壁刷薄薄一层油,方便最后的脱膜。
步骤 7:
在刷了油的容器内先加入一种颜色的米糊,我先加的红色。
步骤 8:
蒸锅加热,放入红色米糊,中火蒸8-10分钟,直至定型。
步骤 9:
然后再加入另一种颜色糊,蒸至定型。以此类推反复几次,直到倒满容器。 等所有米糊都定型了,取出晾凉,脱膜即可。
米糊的粘稠度多试几次,经验比参数重要。
米糕的分层厚度根据喜好可多可少。