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PAELLA收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大米 200g
- 鲜虾 10只
- 鱿鱼仔 4只
- 贻贝 mussel 5只
- 扇贝 少许
- 蛤蜊 clam 4只
- 西红柿 2只
- 欧芹parsley 一把
- 洋葱 半只
- 红椒 一只
- 蒜蓉 少许
- 藏红花 saffron 少许
- 柠檬 1个
- 白葡萄酒 120g
- 橄榄油 少量
- 辣椒粉 一小勺
- 鸡汤 适量
- 黑胡椒粉 适量
PAELLA的做法步骤
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步骤 1：
准备好所有食材，关键一定要有藏红花，个人一直觉得是paella的灵魂
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步骤 2：
放入鸡肉味浓汤宝，青口的仙贝切下来放汤里一起煮
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步骤 3：
把洋葱，红甜椒，小番茄还有大蒜切块 刀工是硬伤
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步骤 4：
加上橄榄油，先翻炒洋葱，番茄和红甜椒，等稍稍软了即可
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步骤 5：
加入饭和藏红花，翻炒，瞬间就变成咖喱黄了，大概翻炒个三分钟就行了
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步骤 6：
加入白葡萄酒，接着收干
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步骤 7：
加入熬煮十五分钟左右的浓汤宝，基本把所有食材浸没即可，撒上盐和黑胡椒，接着就是收汁
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步骤 8：
基本看不到汤汁就可以放海鲜上去拉，记得下压进米饭里面，撒上柠檬汁， 可以在海鲜上面撒一点点黑胡椒粉 盖上锅盖继续收汁，可能要五到十分钟
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步骤 9：
漫长的等待
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步骤 10：
最终的成品，味道还是蛮还原在巴萨的时候呢，只是有一点点的小瑕疵 哈哈 请看小贴士
小贴士
记住收汁 一定一定要小火！我制造了一层锅巴！最好能像做生煎那样不断的旋转锅子，这样才能保证受热均匀
好多年前在巴塞罗那吃了之后就一直想自己试试能不能找回那个味道
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