大理石葱油饼(黑芝麻夹层)的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉放入面盆加入盐用筷子拌匀。

• 步骤 2：

  倒入热水边到边搅，直至没有干粉。热水大概60度左右，用手指试稍微有点烫手。

• 步骤 3：

  揉成光滑柔软的面团。

• 步骤 4：

  面团非常柔软。

• 步骤 5：

  面团湿度比较大，略微有一点点粘手，揉的时候可以适当少量沾手粉，稍微揉一会让面粉充分融合。

• 步骤 6：

  我用的是比普通中筋粉筋度稍微高一些蛋白质含量12.3的面粉，用普通面粉也可以。

• 步骤 7：

  面团装保鲜袋醒1-2小时至更久。也可以前一天晚上和好面团放凉快地方，第二天早上烙饼。

• 步骤 8：

  锅烧热倒入花生油，放入葱段爆香，略微金黄后把葱段捞出，油倒入小碗备用。

• 步骤 9：

  醒好的面团再揉一揉然后分成5个或6个，这个想大一点或者小一点都可以，分割完的忘记拍照了，脑补一下哈哈，取一个擀成薄片，这个尽量薄一些，但是如果感觉太薄控制不住的时候就不要太追求薄了哈。

• 步骤 10：

  刷薄薄的一层刚才烧的葱油。

• 步骤 11：

  撒上黑芝麻碎摊匀。

• 步骤 12：

  从一边卷起。

• 步骤 13：

  卷好收紧。

• 步骤 14：

  卷完的长条螺旋拧成蜗牛状，像这样。

• 步骤 15：

  然后用手压扁。

• 步骤 16：

  用擀面杖擀成饼。

• 步骤 17：

  擀好的饼。

• 步骤 18：

  全部做好，这个很像大理石有没有。

• 步骤 19：

  锅烧热淋入少许油烙制，一面定型后翻面烙另一面，再翻面直到烙熟。

• 步骤 20：

  这个已经熟了。

• 步骤 21：

  一边烙饼的时候一边还煮了鲜虾萝卜汤。

• 步骤 22：

  全部烙好出锅装盘，香气扑鼻。

• 步骤 23：

  撕开一块

• 步骤 24：

  咬着吃。

• 步骤 25：

  配上一碗鲜虾萝卜汤，寒冷的冬日味蕾和胃都倍感满足。