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新手都可以尝试的全麦软欧包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 水种
- 高筋面粉 200克
- 全麦粉 50克
- 砂糖 40克
- 配方奶粉 12克
- 水 290克
- 酵母 6克
- 主面团
- 高筋面粉 250克
- 盐 5克
- 砂糖 20克
- 水 35克
- 黄油 40克
- 坚果 若干
- 葡萄干 若干
新手都可以尝试的全麦软欧包的做法步骤
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步骤 1：
水种的食材全部混合，搅拌均匀后静置发酵，室内常温即可。我是中午11点开始做的，晚上7点半已经可以用了。 葡萄干提前用水泡软。 坚果用家里有的就行，我用的是碧根果和榛子，用之前也要用水泡一下。
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步骤 2：
将水种面团和主面团的材料全部混合，黄油等面团揉成型以后再加。 面团放置温暖处，发酵到两倍大。
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步骤 3：
将发酵好的面团分成4份，摊平再卷起，整形成橄榄形。
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步骤 4：
表皮切几道口子，撒上全麦粉。
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步骤 5：
190度上下火，中下层，20分钟。
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步骤 6：
成品。
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步骤 7：
洗完澡的肠肠闻着味道就出来了…
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步骤 8：
专心吃面包。
小贴士
揉面团的时候，要备多一点全麦粉，因为这个面团水分比较多，需要自己加粉揉。
