榛子拿破仑（内含4款口味）的做法步骤

• 步骤 1：

  酥皮材料准备好，全手动操作即将启动

• 步骤 2：

  低筋面粉中刨个坑，水和蛋液倒入，慢慢从中间开始“淘江湖”

• 步骤 3：

  “淘江湖”到成面团，然后将软化的黄油包入，继续揉

• 步骤 4：

  直到出手套膜

• 步骤 5：

  滚圆后，包入保鲜袋中，室温下静置松弛

• 步骤 6：

  面团松弛的时候，我们来处理下裹酥黄油，将黄油包在烘焙纸或者保鲜袋中，用擀面杖慢慢的把软化的黄油擀平（如图），然后放入冰箱冷藏定型下

• 步骤 7：

  现在要叫醒我们刚开始揉的面团了，桌面上撒些手粉，将面团擀开，长是黄油片宽度的两倍长，宽度是黄油片的长度（如图），然后包入黄油片，先进行上下折

• 步骤 8：

  上下折后，中间接缝处收拢，然后2侧如图收拢包裹住

• 步骤 9：

  将包好黄油片的面片先用擀面杖在表面压实下，避免黄油片滑动，然后擀开，先完成2个3折（如图）

• 步骤 10：

  折一个3折后，同样用擀面杖压下，然后擀开，再一个3折，折后如图这样，包入保鲜袋中，冰箱冷藏15分钟左右

• 步骤 11：

  这回还要再做一个3折，一个4折，方法一样，擀面杖压下，擀开，折，4折方法如图

• 步骤 12：

  4折后的状态（如图），然后冰箱冷藏15分钟后，擀开，大小等同于烤盘大小

• 步骤 13：

  切了点侧面，可以看下面皮的层次

• 步骤 14：

  面皮铺入烤盘中，扎洞洞，排气用

• 步骤 15：

  烤箱上下火220°，15分钟左右，取出，用烤盘压下，排出热气，酥皮会压下，更平整，再进烤箱上下火170°，25分钟左右

• 步骤 16：

  经过压制后复烤状态如图

• 步骤 17：

  整形，切割后，撒上糖，烤箱上下火200°，看状态（糖要化，皮不能焦），这次这批烤了10分钟左右（供参考），放凉，切割，待用，拿破仑酥皮到这里全部完成了。

• 步骤 18：

  卡仕达酱做法（是这组拿破仑中的基底酱）2个蛋黄➕糖60克

• 步骤 19：

  蛋抽搅拌到蛋黄发白

• 步骤 20：

  筛入低筋面粉，蛋抽搅拌均匀

• 步骤 21：

  煮开牛奶（香草精），倒入一部分入蛋黄糊中，搅拌均匀，再将剩余牛奶倒入，拌匀

• 步骤 22：

  再重新倒回奶锅中，此时是液体状哦，小火，蛋抽不要停，直到慢慢变稠

• 步骤 23：

  这个状态，细腻顺滑，盛出放凉待用，基底酱完成了，然后就可以组成各种可能性，发挥你们的想象吧

• 步骤 24：

  这款底层是榛子奶酱➕奥利奥饼干碎，上层是抹茶奶酱➕原味奶酱组合

• 步骤 25：

  这款拍不好，其实是草莓粒➕草莓奶酱的组合

• 步骤 26：

  这款是底座纯榛子奶酱，上层是原味奶酱 我想看你们的作品，来吧，浪起来～～