玛德琳,经典的法式点心之一,样子可爱萌萌哒,味道也极好,不爱黄油的老妈也爱极了这个味道!唯一的遗憾在于用了不粘模之后还是脱模不顺,以至于没有更销魂的模样!
我是用的全蛋做法,也不需打发,规规矩矩的跟着方子的要求和做法,好歹收获了有模有样的小肚肚
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步骤 1:
【用 料】----2号玛德琳3盘量
步骤 2:
1将黄油切小块后,隔热水融化;
步骤 3:
2,全蛋加入沙糖打散,打到糖化开蛋液变得浓稠; 3,将泡打粉与低粉混合过筛后,倒入蛋液中,用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉;
步骤 4:
4,加入温热的融化黄油,搅拌均匀;(室温不够好,前边制作过程很快,我把黄油是一直在热水里的) 再加入蜂蜜盖保鲜膜冷藏至少2小时蜂蜜可以略加温,增加流动性,也容易混合)
步骤 5:
5,取出冷藏过后的面糊,放置半小时回温(也可不回温,但略回温容易挤)装入裱花袋,挤入模具8分满!
步骤 6:
160度,8分钟,颜色重一些,但是肚肚鼓鼓的
步骤 7:
根据自己烤箱参考设定
烤箱要预热(烤箱预热不充分就容易烤糊
因为是3盘的量,第2盘调整180度8分钟,成品颜色还是过深,肚子鼓的高度也是很漂亮的
第3盘是150度,烤13分钟,颜色比较好,但是肚子比较平!好吧,OK就这样!