有一种意外的发生。。。。。
一直以为，月饼节是无缘于苏式月饼这样的酥皮月饼的。因为酥皮在家里是不受欢迎的，凡是酥皮类月饼，必定是扒皮吃馅。自家做饼，何必还要辛辛苦苦地做了皮然后扒下来扔掉呢？然而，日子总是会有些不同。虽然不爱酥皮，有人却令人意外地要做苏月，其实，理由也很简单，自家不爱那皮儿不等于所有人都不爱。SO。。。。。
苏式白月饼，而之前无意间制作的五仁苏式月饼馅也终于得见天日
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苏式五仁月饼收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面粉 100克
- 猪油 90克
- 水 44克
- 低筋粉 100克
- 五仁月饼馅 330克
- 红曲粉 少许
- 水 少许
苏式五仁月饼的做法步骤
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步骤 1：
水油皮料：面粉100克，猪油40克，水44克
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步骤 2：
将各材料倒在一起，
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步骤 3：
调制成软硬适度的面团
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步骤 4：
油酥面：低筋粉100克，猪油50克
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步骤 5：
面粉和猪油混合
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步骤 6：
抓搓成油酥面团
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步骤 7：
酥面和皮面各分10等分
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步骤 8：
将皮面按扁，放上油酥
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步骤 9：
包起来
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步骤 10：
收口向下放置
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步骤 11：
擀成长条
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步骤 12：
卷起
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步骤 13：
松弛5-10分钟
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步骤 14：
再次擀开
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步骤 15：
卷起
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步骤 16：
松弛5-10分钟
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步骤 17：
馅料分割成10等分
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步骤 18：
取一块饼皮，擀开
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步骤 19：
折三折
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步骤 20：
擀成圆皮，放入馅料
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步骤 21：
包起来
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步骤 22：
收口向下放置
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步骤 23：
逐一按扁
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步骤 24：
红曲粉加少许水，调匀
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步骤 25：
用四根筷子在饼面点上四个小点
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步骤 26：
摆入烤盘，找好距离
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步骤 27：
放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右
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步骤 28：
表面鼓胀，出炉
小贴士
松弛时间根据饼皮情况增减。如果擀皮比较紧，可以多松弛一会。
包馅时注意捏紧收口，以防烘烤时露馅。
