苏式五仁火腿月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  水油皮料：面粉800克，猪油32克，水35克

• 步骤 2：

  将各材料倒在一起

• 步骤 3：

  揉成软硬适度的面团

• 步骤 4：

  油酥面：低筋粉80克，猪油40克

• 步骤 5：

  面粉和猪油倒在一起

• 步骤 6：

  抓搓成油酥面团

• 步骤 7：

  酥面和皮面各分10等分

• 步骤 8：

  将皮面按扁，放上油酥

• 步骤 9：

  包起

• 步骤 10：

  收口向下

• 步骤 11：

  擀成长条

• 步骤 12：

  卷起

• 步骤 13：

  松弛5分钟

• 步骤 14：

  再次擀开

• 步骤 15：

  卷起

• 步骤 16：

  松弛5分钟

• 步骤 17：

  馅料分割成10等分

• 步骤 18：

  取一块饼皮，擀开

• 步骤 19：

  折三折

• 步骤 20：

  擀成圆皮，放入馅料

• 步骤 21：

  包起

• 步骤 22：

  收口向下放置

• 步骤 23：

  按扁

• 步骤 24：

  用三根筷子蘸上红曲水，在饼面点上三个小点

• 步骤 25：

  摆入烤盘，找好距离

• 步骤 26：

  放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右

• 步骤 27：

  表面鼓胀，出炉