超级松软百搭的戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  分离干净蛋清蛋黄至无水无油盆内

• 步骤 2：

  蛋黄打散加少量糖后入清水快速打匀

• 步骤 3：

  再倒入油后快速打至乳化有细腻泡泡

• 步骤 4：

  筛入低粉

• 步骤 5：

  之字形搅打均匀无颗粒无干粉

• 步骤 6：

  蛋清中滴入几滴白醋

• 步骤 7：

  打蛋器打发至粗泡无张力加入部分砂糖

• 步骤 8：

  低速打发细腻状态加入第二次糖

• 步骤 9：

  出现纹路时把剩下的糖全部加入，打至小尖角屹立不倒

• 步骤 10：

  取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌均匀

• 步骤 11：

  拌好的的面糊重新倒入剩下的蛋白中全面覆盖

• 步骤 12：

  上下翻拌均匀

• 步骤 13：

  倒入模具后入烤箱150度50分钟即可

• 步骤 14：

  出炉倒扣纳凉

• 步骤 15：

  切开食用

• 步骤 16：

  完成