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蜂蜜排包收藏
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所需食材
- 中种面团：
- 高筋粉 105克
- 水 63克
- 酵母 2克
- 主面团：
- 高筋粉 45克
- 蜂蜜 25克
- 蛋液 12.5克
- 牛奶 13克
- 盐 1克
- 奶粉 8克
- 黄油 10克
- 表面材料：
- 全蛋液 适量
蜂蜜排包的做法步骤
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步骤 1：
先制作中种面团：温水里加入酵母，融化后加入高筋粉
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步骤 2：
合成面团，盖上保鲜膜发酵到四倍大
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步骤 3：
发好的面团内部呈蜂巢状，放入冰箱冷藏16小时以上
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步骤 4：
加入除黄油外的主面团材料，揉到扩展状态，加入黄油，揉到出膜
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步骤 5：
在温暖处进行基础发酵
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步骤 6：
一发完成后排气揉圆，松弛15分钟后，分成六份，再次揉圆
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步骤 7：
取一个小面团，擀成圆形
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步骤 8：
两边朝中间折，再对折，接口滚圆
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步骤 9：
放进烤盘
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步骤 10：
在温暖湿润处进行二次发酵
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步骤 11：
二发后的面团
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步骤 12：
刷蛋液，洒芝麻
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步骤 13：
烤箱175度，15分钟，取出放凉后即可
