莴笋炒肉丝 的做法步骤

• 步骤 1：

  备好食材

• 步骤 2：

  葱姜蒜与干辣椒清净切好备用

• 步骤 3：

  猪肉洗净、将肥肉、瘦肉分别切丝

• 步骤 4：

  加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿

• 步骤 5：

  此时来处理莴笋：莴笋根部及结疤处非常厚实，使用普通的菜刀得使很大劲才能将根部切断，现改用锋利奈瓷刀则轻松又快捷，剥带结疤的硬皮更不在话下，三下五除二就OK

• 步骤 6：

  最后用奈瓷刨皮刀从上往下将莴笋皮刨干净，奈瓷刨皮刀轻巧又锋利比市面上卖的刨皮刀快很多，使用时要特别小心，我就是当时没注意划到手了

• 步骤 7：

  清洗干净后用奈刺刀先切片酬再切细丝

• 步骤 8：

  锅烧热倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、再倒入莴笋丝

• 步骤 9：

  开大火调点食盐炒至变色、盛出备用

• 步骤 10：

  重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香

• 步骤 11：

  接着放入腌好的瘦肉丝

• 步骤 12：

  转中小火快速拨散至变色

• 步骤 13：

  重新倒入莴笋丝和蒜片转大火

• 步骤 14：

  快速炒匀、最后撒点鸡粉提鲜

• 步骤 15：

  炒匀关火、出锅盛盘

• 步骤 16：

  莴笋脆爽、肉丝滑嫩，好吃又下饭