咖喱烤鸡胸肉

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咖喱烤鸡胸肉收藏

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所需食材

  • 鸡胸肉 1块
  • 土豆、圣女果、胡萝卜等 适量
  • 柠檬 1个
  • 安记椰风泰式咖喱 一块
  • 洋葱 半个
  • 盐、糖、味精 依口味添加
小鱼尾 2018年01月08日发布
此菜谱试用的是安记的椰风泰式咖喱。

咖喱(CURRY)这个字是英国人所创的,葡萄牙人则叫为“KARIL”,写在他们 17 世纪的菜谱中。
印度百姓日出而作,日入而息,在终年闷热潮湿的天气之下,没有冰箱,家庭主妇做的菜,一定会变坏。只有咖喱这种食物,才能保留到晚上。所以说,咖喱其实起到了防腐剂的作用。
——J•D塞林格《麦田守望者》

最初的印度咖喱,并非当今的玻璃瓶咖喱粉,或者是即食的咖喱酱,而是一种膏状咖喱。
咖喱这种饮食文化传到了印度尼西亚,再从印度尼西亚来到马来西亚,中间的变化是加了浓厚的椰浆进去,所以这一派的咖喱非常香浓,又加大量辣椒,刺激得很。
咖喱传到了泰国之后,演变为青咖喱和红咖喱,前者煮鸡肉了,加了青辣椒、香茅、大蒜、黄姜、柠檬叶、芫荽籽、茴香和罗望子。除了鸡,还下小茄子,是泰国特色。这种小茄子只有指甲般大,但茄味十足。
红咖喱主要是用来煮海鲜,加多了西红柿和虾米酱,其他香料大致相同,小茄子也不可减少。
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