黑麦贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  除去黄油，混合所有原料

• 步骤 2：

  工作台上不停的摔打伸拉面团，揉至扩展阶段，此时面团有弹性，不粘手，伸拉会面团有不规则的破洞出现

• 步骤 3：

  面团中加入软化的黄油

• 步骤 4：

  揉至扩展阶段，提起面团有结实的薄膜形成

• 步骤 5：

  盖保鲜膜室温发酵涨至2倍大，用手指插入，不塌陷不回缩表示发酵完成

• 步骤 6：

  将面团平均分成9块，滚圆，松弛10-15分钟

• 步骤 7：

  如图，将面团擀成长条，卷起

• 步骤 8：

  面团右侧压扁

• 步骤 9：

  用压扁的面团包住左侧的面团，形成圆孔状，进行最后发酵，面团涨至1.5-2倍大

• 步骤 10：

  将煮贝果的材料放入小锅中煮沸

• 步骤 11：

  将贝果放入沸水中，正反两面各煮10秒

• 步骤 12：

  放入烤盘180度烘焙25分钟

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  成品图