汤种软心面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将汤种的水和粉放入奶锅内，小火煮至面温65度后关火。期间一边煮一边搅拌，放凉

• 步骤 2：

  将除黄油以为的所有主面团材料放入面包机桶内

• 步骤 3：

  启动和面程序，时间设置为20分钟

• 步骤 4：

  揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至扩展阶段

• 步骤 5：

  将面团取出，面温大概在26度左右

• 步骤 6：

  搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）

• 步骤 7：

  手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成

• 步骤 8：

  面团取出轻压排气，平均分成9份搓圆

• 步骤 9：

  静置15分钟（天气太冷，放入发酵箱）

• 步骤 10：

  取一小份面团，压成圆形，放上加利软心

• 步骤 11：

  收口捏紧

• 步骤 12：

  放入学厨的方形烤盘内，发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30-40分钟

• 步骤 13：

  将发酵好的面包胚刷上蛋液，均匀的洒上熟白芝麻

• 步骤 14：

  烤箱预热180度，上下火中层，时间为20分钟

• 步骤 15：

  注意观察面包胚，上色了盖上锡纸

• 步骤 16：

  出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存