彩虹棉花棒棒糖-超梦幻！最软柔的棒棒糖的做法步骤

• 步骤 1：

  吉利丁提前用冷水泡软，沥掉多余的水分。

• 步骤 2：

  隔热水搅拌至完全融化。

• 步骤 3：

  玉米淀粉放进锅里，小火炒至玉米淀粉有热度即可。

• 步骤 4：

  玉米淀粉和糖粉混合过筛，筛在烤盘上，薄薄一层即可。

• 步骤 5：

  蛋清加入柠檬汁，分三次加入25g细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头有个直立的角尖。

• 步骤 6：

  锅中加入135g细砂糖加入清水、水饴，小火持续煮到118度。

• 步骤 7：

  煮好的糖水缓缓倒入打发好的蛋清里，持续搅拌。切记一定要一边倒糖水，一边用电动打蛋器低速搅打均匀。如果将糖水一次性倒入蛋清里，蛋清会消泡，糖会结块。

• 步骤 8：

  加入吉利丁融液继续搅打，打至不烫手，质地光滑。

• 步骤 9：

  分成三份，一份为白色，其中两份加入适量的黄色和红色食用色素，调制自己喜欢的颜色。

• 步骤 10：

  分别装入裱花袋中，然后再剪个小口子。

• 步骤 11：

  装入装有圆形裱花嘴的裱花袋中。

• 步骤 12：

  画圈圈挤出棒棒糖造型。

• 步骤 13：

  在棉花糖表面撒上剩余的的糖粉和熟玉米淀粉，等待凉却。

• 步骤 14：

  用刷子扫去表面多余的粉末，美美彩虹棉花棒棒糖就完成！

• 步骤 15：

  也可以用同样的做法做出自己喜欢的颜色。