轻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  多功能料理机的主锅里放入奶油奶酪200克、淡奶油200克、蛋黄4个。选择2分钟/50度/速度2，混合均匀。

• 步骤 2：

  筛入低粉55克。

• 步骤 3：

  选择1分钟/速度2，用刮刀清理一下干粉，继续选择1分钟/速度2/反转。 把芝士蛋黄糊过筛一下放入一个大点的容器。

• 步骤 4：

  把主锅清理干净，做到无油无水，装好蝴蝶棒，放入4个蛋白和80克糖，选择4分钟/速度3打发蛋白。

• 步骤 5：

  取1/3蛋白糊，加入芝士蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再将剩余的蛋白糊全部加入蛋黄糊中切拌均匀。 将拌匀的蛋糕糊倒入20*20cm的正方形固底模具（底部可以垫油纸，方便脱模。）烤盘倒入1cm 高的冷水，放置蛋糕模，连同烤盘一起放入165度预热完成的烤箱中下层，水浴50～60分钟。

• 步骤 6：

  蛋糕取出后两分钟，会看到边缘与模具分离，把蛋糕脱模，凉透后放冰箱冷藏，冷藏一夜后再切块享用。

• 步骤 7：

  成品图。

• 步骤 8：

  成品图。