菜菜家摄影师小哥，只要看到重庆小面馆，一定要进去吃上一碗。
用他的话来说，这就是小零嘴，吃了不管饱，但特满足。
为了吃到好吃的小面，他还时不时飞去重庆。
年关拍摄计划紧张，小哥已经好几个月没飞去重庆吃小面了，日渐消瘦，就连我都觉得过意不去。
为了报答他，今天就给他做个家庭版豌杂面。
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豌杂面丨香糯入味收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 耙豌豆
- 猪肉馅
- 豌豆尖
- 面条
- 豆瓣酱
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 红油辣椒 适量
豌杂面丨香糯入味的做法步骤
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步骤 1：
葱姜蒜切末，猪肉剁成馅备用
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步骤 2：
下油热锅，放入葱蒜爆香，放入猪肉馅，煸炒 肉末炒散后，下豆瓣酱
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步骤 3：
下酱油、白砂糖，翻炒到水分完全炒干，肉臊就完成了
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步骤 4：
锅中放少量油，放葱姜蒜末炒香，放入耙豌豆，加入清水，大火煮开
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步骤 5：
下盐、白胡椒粉，将豌豆尖放入，煮熟，完成豌豆汤
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步骤 6：
面条煮熟捞出，在煮过的面条上淋入豌豆汤、肉臊，浓浓重庆风味的豌杂面就完成啦~
小贴士
1.小面指的是麻辣味的素面和在素面里加各种臊子的面，用耙豌豆和肉末做臊子的豌杂面，就是重庆人日常最爱的一款。
2.重庆人对重庆小面的热爱程度是绝不亚于火锅，街上遍地都是小面馆，一日三餐都可以来上一碗。
3.面条要用新鲜（含水分）的碱水面，重庆人一般叫做水面。
4.喜欢吃汤面还要准备一点高汤，如果没有高汤，也可以做拌面。
5.耙豌豆是用干豌豆炖成的，炖得绵软的豌豆，没有豆腥味，只有甜、糯，和面条融为一体，奇香无比。
6.煮面的时候不要贪心，小面小面，小才有味。一次少煮一些，不够，再下一碗就是了。
7.我买的现成耙豌豆，你们也可以自己炖，清水也可以换成高汤，香味会更浓郁。
8。喜欢吃花椒的一定要备上花椒粉。
9.如果喜欢吃拌面，也可以不放汤，放点酱油、盐打底。
