蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮制作:将猪油、水、面粉、糖放入碗中，揉成光滑面团

• 步骤 2：

  油酥:将面粉和猪油倒入碗中，揉成面团

• 步骤 3：

  油酥和油皮分别用保鲜膜包好，松弛半小时

• 步骤 4：

  松弛好，将油皮分成18克1份，油酥12克一份

• 步骤 5：

  取油皮一份，揉圆，按扁，放上油酥

• 步骤 6：

  收口，包圆。依次完成所有

• 步骤 7：

  取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，松弛20分钟左右，依次完成

• 步骤 8：

  松弛好后的面团再次按扁，擀长，卷起来，松弛20分钟左右

• 步骤 9：

  准备好蛋黄和豆沙，去豆沙一份，按扁放入咸鸭蛋黄

• 步骤 10：

  像包汤圆一样搓圆。依次完成所有

• 步骤 11：

  松弛好的面团用手指在中间压出一道痕迹，然后对折

• 步骤 12：

  按扁，用擀面杖擀成中间稍厚，四周稍薄的面皮

• 步骤 13：

  放入豆沙蛋黄馅

• 步骤 14：

  收紧口，收口朝下，依次完成

• 步骤 15：

  放入烤盘，刷一层蛋液

• 步骤 16：

  撒些黑芝麻

• 步骤 17：

  烤箱170度30分钟

• 步骤 18：

  烤好后取出晾凉，酥的掉渣渣