喷喷香枣糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材：（8寸模具的量）去核红枣 180g，牛奶 150g，鸡蛋 6个，低筋面粉 150g，玉米油 70g，泡打粉 5g

• 步骤 2：

  红枣用剪刀去核。 >>给出的量是8寸模具，6寸模食材减一半即可。

• 步骤 3：

  180克去核红枣和150克牛奶加入料理机打成粗枣泥。 >>水分不多，打不了多么细腻。

• 步骤 4：

  天冷将盆中倒入热水。

• 步骤 5：

  将无油无水的碗坐热水上，鸡蛋全部打进碗中。 >>1、确保盆里的水不要进入碗中，没有这样大碗？将锅中放水，打蛋盆坐锅中。2、打发全蛋要比打发蛋清时间长，全蛋坐热水打发会好打发点，特别是我在江苏冬天没有暖气，不开空调室温只有几度。

• 步骤 6：

  用打蛋器打发鸡蛋，打到体积增大了一倍，从大气泡到细腻的小气泡。蛋液都打发成泡沫，用刮刀从底部挑起没有流淌的未蛋液即可。

• 步骤 7：

  泡打粉加入面粉中，分两次把低筋面粉和泡打粉筛入。 >>泡打粉不能不加。不想加请做上面推荐的红枣其他菜谱。

• 步骤 8：

  从下向上切拌，不要打圈过度搅拌以免起筋消泡。

• 步骤 9：

  搅拌均匀再加入枣泥，再搅匀加入玉米油。 >>红枣泥和打发的鸡蛋拌匀后，消泡还蛮严重的，但这方子这做法就这样。不一样的顺序和做法出来的结果大大不同。

• 步骤 10：

  切拌均匀后，枣糊倒入8寸的模具内，能有7、8分满，烤完是跟模具齐平的。静置5分钟。

• 步骤 11：

  烤箱预热，中层 上下火140度烤制50分钟，中途在枣糕上色满意时覆盖双层锡纸，以免表面上色太深，拿出来用牙签扎进蛋糕中心位置，牙签不湿润就烤好了，湿润还需要再烤。 >>烤这样的蛋糕跟戚风一样 ，用烟囱模具烤比较好熟。

• 步骤 12：

  枣糕烤好以后倒扣，凉透把枣糕取出来。 >>烤箱越小，上色越容易不均。家里70多升的西门子嵌入式烤箱就不会这么严重的白一块黑一块。

• 步骤 13：

  隔着屏幕还能闻到那股浓浓的枣香味~~回味那抹唇齿留香~