南不南？-金莎南瓜挞的做法步骤

• 步骤 1：

  没错 买了个6斤的南瓜 去皮去心 4斤重的南瓜 切小块 下面垫纱布 冷水开煮 中火大约40分钟

• 步骤 2：

  煮到软糯状态

• 步骤 3：

  取70G南瓜泥出来 作为主面团用的

• 步骤 4：

  纱布过滤出南瓜汁备用

• 步骤 5：

  入黄油 麦芽糖 盐 奶粉 中火翻炒

• 步骤 6：

  过程还是满虐的 不停翻炒大约近一小时 到达像红豆沙那种状态 不想虐的可以直接买现成南瓜馅料

• 步骤 7：

  材料准备 因为不同南瓜泥的水份含量不同 可以先预留10G南瓜汁备用 根据实际情况添加

• 步骤 8：

  南瓜汁 牛奶 全蛋液 菌液（没有就直接用南瓜汁替代）混合 放入南瓜泥 放入酵母 静置自我分解5分钟

• 步骤 9：

  倒入面粉 砂糖

• 步骤 10：

  中速搅打到出筋有弹性 分2次加入黄油 每次中速搅打到黄油完全吸收再放剩下一半黄油

• 步骤 11：

  扩展阶段 撑的出薄膜了 入盐

• 步骤 12：

  到这个状态就行 不用手套膜

• 步骤 13：

  面团按摩摊平 27度 75湿度 发酵六十分钟

• 步骤 14：

  这里漏拍一步 初步发酵好的面团分割16份滚圆 27度 75湿度 松弛30分钟 将南瓜馅料30G一个搓圆备用 松弛好的面团排气拍平 包入南瓜馅料

• 步骤 15：

  放入纸托 没有就直接做成圆的

• 步骤 16：

  30度 75湿度 发酵45-50分钟

• 步骤 17：

  刷蛋液 撒杏仁片

• 步骤 18：

  上火200 下火180 烘烤11分钟

• 步骤 19：

  南瓜子取适量研磨破壁

• 步骤 20：

  撒上糖粉和南瓜籽粉

• 步骤 21：

  啊呜一口咬开一个看看

• 步骤 22：

  小餐包也能美美哒

• 步骤 23：

  南瓜奶香味道浓郁哦

• 步骤 24：

  当早餐 下午茶 都棒棒的

• 步骤 25：

  因为要送人 我没脱模

• 步骤 26：

  又简单又漂亮又好吃对不对