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羊杂汤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 羊肚 250克
- 羊肺 250克
- 羊肠 250克
- 大蒜 数瓣
- 干红辣椒 2个
- 香菜 适量
- 葱末 适量
- 韭菜花 适量
- 拆骨肉 500克
- 姜 2片
- 蚝油 适量
- 食盐 适量
- 羊腰油 200克
羊杂汤的做法步骤
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步骤 1：
原材料改刀成丝、段，葱蒜香菜切末，熟羊肉从羊骨上拆下来。姜切片。
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步骤 2：
羊腰油切碎，备用。
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步骤 3：
羊骨老汤入锅加入葱姜。
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步骤 4：
加入羊肚，羊肺，羊肠。
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步骤 5：
大火烧开，撇去浮沫。
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步骤 6：
加入切碎的羊腰油，烧开。
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步骤 7：
加入拆骨肉，烧开十分钟。
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步骤 8：
加入辣椒，食盐，蚝油。
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步骤 9：
出锅即可。
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步骤 10：
盛入碗中依口味加入香菜，蒜末和韭菜花。
小贴士
一定要用羊骨汤煮制，否则不如做成炒羊杂。没有羊腰油可以用羊肚油，千万不可用肠油、肥肉替代。拆骨肉和羊油一定要撇完浮沫再放。
