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羊肉饺子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉 500
- 大葱 200g
- 姜 10g
- 料酒 10ml
- 酱油 15ml
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 高汤 30ml
- 花椒水 30ml
- 五香粉 少许
- 胡萝卜 2根
- 面粉 250g
羊肉饺子的做法步骤
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步骤 1：
先熬制花椒水，把花椒一小把、桂皮一块、香叶2片、八角一个加水开锅后煮五分钟，把煮好的水倒入碗中待凉。
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步骤 2：
把羊肉洗净，把杂质去掉。先切成薄片然后再切成丝，再然后切成小丁再剁成肉馅。
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步骤 3：
把姜和葱切成小丁，葱一定要多一点，羊肉最喜大葱。
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步骤 4：
在羊肉馅中加入熬好的花椒水（一定要把水放凉）要一点一点的加入。随着加入的花椒水放入20g盐，加入黄酒，和五香粉搅拌均匀后把葱姜一起加入，搅拌均匀。
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步骤 5：
把胡萝卜擦成丝再剁碎（不要太碎，要不口感不好），加入到肉馅里搅拌均匀，把高汤分两次加入肉馅里（如果没有高汤也可以用花椒熬油），最后加一次盐。
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步骤 6：
把面粉中一次性加入40度左右的水，用筷子搅拌成面片再揉成面团盖保鲜膜和毛巾醒面
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步骤 7：
擀成圆面皮
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步骤 8：
锅里加水，开锅后煮10分钟捞出盛盘。
