数字蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器里面。将15g细砂糖加入蛋黄中，手动搅打至细砂糖完全融于蛋黄液，接着加入玉米油和牛奶继续手打混合均匀。

• 步骤 3：

  低筋面粉和抹茶粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀。

• 步骤 4：

  蛋黄糊混合至无颗粒即可。

• 步骤 5：

  40g细砂糖分三次加入蛋清中，打发至能提起弯勾。取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后在将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。

• 步骤 6：

  烤箱预热150度烘烤30分钟。

• 步骤 7：

  烤好后的蛋糕取出放凉。

• 步骤 8：

  接着来做红丝绒戚风。蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器里面。将20g细砂糖加入蛋黄中，手动搅打至细砂糖完全融于蛋黄液，接着加入玉米油和牛奶继续手打混合均匀。低筋面粉过筛加入蛋黄液中，混合均匀。蛋黄糊混合至无颗粒即可。

• 步骤 9：

  30g细砂糖分三次加入蛋清中，打发硬性。取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  然后在将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。

• 步骤 11：

  将蛋糕糊倒入模具中，稍微轻轻震下模具中的蛋糕糊，震去大气泡。

• 步骤 12：

  烤箱预热150度烘烤40分钟。

• 步骤 13：

  烤好后的蛋糕取出倒扣，放凉脱模，分成四等片。

• 步骤 14：

  用比蛋糕片小的圆形模具压出圆圈。

• 步骤 15：

  烤盘里放上一张大小合适的油纸，将压好圆圈的蛋糕片放入烤盘中。

• 步骤 16：

  淡奶油打发好，选择自己喜欢的裱花嘴来进行装饰。在蛋糕圈上挤上淡奶油。

• 步骤 17：

  挤好第一层放上另一个蛋糕圈，接着继续挤上另一层淡奶油。

• 步骤 18：

  抹茶蛋糕胚根据数字蛋糕8的长度来切成宽度合适长条片。

• 步骤 19：

  一层蛋糕片一层淡奶油搭配着。

• 步骤 20：

  数字1和8各自两层。

• 步骤 21：

  水果切小块摆放在奶油上，简单的装饰下就可以美美哒。

• 步骤 22：

  成品图。

• 步骤 23：

  成品图。

• 步骤 24：

  成品图。

• 步骤 25：

  成品图。

• 步骤 26：

  成品图。

• 步骤 27：

  成品图。

• 步骤 28：

  成品图。