可可北海道戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  50克黑巧克力切碎，放入打蛋盆备用（实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎）

• 步骤 2：

  250克淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖15克

• 步骤 3：

  加热到沸腾

• 步骤 4：

  将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀

• 步骤 5：

  冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好（最佳温度是冰至摄氏4度）

• 步骤 6：

  模具放上纸托备用

• 步骤 7：

  30克糖分三次加入蛋白打发

• 步骤 8：

  打发至湿性大弯钩状态

• 步骤 9：

  蛋黄加入牛奶和植物油，搅打至混合均匀

• 步骤 10：

  低粉和可可粉混合，筛入蛋黄液中

• 步骤 11：

  拌至均匀（注意避免过度搅拌起筋）

• 步骤 12：

  三分之一蛋白加入面糊中

• 步骤 13：

  拌匀后倒回到剩余的蛋白中

• 步骤 14：

  快速轻盈地翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽

• 步骤 15：

  装裱花袋，挤入模具纸托中，七分满，轻震

• 步骤 16：

  中层上下火，170度，20分钟（温度和时间请根据自己烤箱实际调整）

• 步骤 17：

  出炉晾凉

• 步骤 18：

  将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑

• 步骤 19：

  将巧克力奶油装入裱花袋，用小圆嘴或者其他你喜欢的花嘴，挤入蛋糕，挤到蛋糕表面微微鼓起即可

• 步骤 20：

  在蛋糕表面撒上一层奶粉装饰

• 步骤 21：

• 步骤 22：

• 步骤 23：

• 步骤 24：

• 步骤 25：