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步骤 1:
将小麦胚芽用料理机打成粉备用
步骤 2:
低粉加入无铝泡打粉和小苏打拌匀
步骤 3:
玉米油加入白糖搅合均匀
步骤 4:
加入打散的鸡蛋
步骤 5:
搅拌成糖油乳化的状态
步骤 6:
将粉类筛入糖油糊中,再加入小麦胚芽粉
步骤 7:
翻拌至无干粉颗粒
步骤 8:
装入保鲜袋,擀成正方形
步骤 9:
剪开保鲜袋,切成小块
步骤 10:
表面刷蛋液,撒芝麻
步骤 11:
摆入烤盘,中间要留有空隙,预热烤箱180度
步骤 12:
将烤盘放入烤箱中层,上下火,烤15—18分钟,停火后焖5分钟
步骤 13:
取出晾凉后密封保存
1.鸡蛋中等大小就可以,建议50克以内,蛋液的量视面团的湿度适量增加。
2.面团要用切拌的手法,无需过度翻拌,拌至无干粉即可,饼干烤出来口感才酥脆。
3.烤盘若非不粘烤盘,需要铺油纸。
4.烘烤的时间和温度要根据自家烤箱的情况调节。
5.用28*28cm的正方形不沾烤盘,建议将面团擀成21*21cm见方,切割成35份,摆入烤盘正合适,同时厚度、大小也适中。