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无水无油煨羊腩盖浇饭收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 米饭 一大锅
- 羊腩 500
- 胡萝卜 好几根
- 白萝卜 一根
- 豆角 看着来
- 红枣 有就放
- 蒜 越多越好
- 小茴香 点
- 八角 点
- 姜 片
- 大葱 一根
- 盐 点
- 水 无
- 蒜 很多
无水无油煨羊腩盖浇饭的做法步骤
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步骤 1：
羊腩因为油多，不知道怎么处理 前些天先给他煮了，去血啥呢 其实不去血也不影响味道，影响色， 有黑色丝沫。 后来进货很多冰箱放不下 羊腩出场 配合多水耐放的家里仅剩的几样 所谓蔬菜 切了全扔锅里 刚开始是开小火 希望逼出油来 后来发现文火也不够斯文 人家白萝卜半边脸都黑了 我心想卧槽你知道这肉多贵 幸好我发现的早 黑脸的没几个 这肉是我妈从山西寄过来到苏州的 我都说了苏州也有 但亲妈还是冷冻后寄了很多公斤 她给快递单号的时候 我就开始疯狂想办法清冷冻仓 结果中通太快了两天就到了 那些天天天是虾啊鸡啊冻豆腐 书归正传 调出三两个黑脸后 想了个办法 不要文火 要文文文火 就差不多是煨了 具体方法就是把煤气灶另一个 没有用的架子加上去 高高在上如图感觉 不要以为没效果 蒸汽不断从锅盖小孔呲出来 但是没有一样食材黑脸
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步骤 2：
哦图在这
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步骤 3：
这样高高在上
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步骤 4：
尽量少掀盖 因为无水 我盯了好久好久 看着锅盖小孔的蒸汽 担心烤糊 事实上担心是多余的 够多蔬菜 白红双煞 贡献很多水分
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步骤 5：
香气慢慢出来了
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步骤 6：
又加了很多蒜，哦不这应该是上一步
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步骤 7：
出锅 不用考虑收汤 只需考虑控油 好多的羊油 幸好用了不少香料 才没那么大膻气 我得意的端下楼 礼貌性的问了同事一句 你吃羊肉的吧？ 因为之前也做过一次羊蝎子 不过是配菜 她们回答说不吃羊肉 除了羊肉什么都可以 我满心欢喜的又端回去 十分钟做了 空心挂面蔬菜汤 她们没吃的我全吃光了 下次知道了(҂⌣̀_⌣́)
需要时间较长，味道很纯厚，萝卜就是萝卜味，豆角是豆角味，微微发甜但是那种原味就好像是小时候和小伙伴第一次玩过火烤地瓜那样的味道。
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