舒芙蕾玫瑰慕斯蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做芒果果冻，砂糖2和NH提前混合，芒果果茸，砂糖1，葡萄糖浆煮至砂糖溶化加入果胶和糖的混合物煮沸关火。

• 步骤 2：

  加入柠檬汁搅拌均匀，贴面保存放凉。

• 步骤 3：

  香草籽，黄油，牛奶加入奶锅

• 步骤 4：

  煮至黄油融化

• 步骤 5：

  加入面粉混合物关火搅拌无干粉开火搅拌至底部有白膜离火。

• 步骤 6：

  全蛋和蛋黄混合分次加入面糊里。

• 步骤 7：

  搅拌均匀的面糊的状态。

• 步骤 8：

  蛋白分次加砂糖打发

• 步骤 9：

  蛋白面糊混合翻拌匀。

• 步骤 10：

  倒入烤盘抹平。上下火170度烤25分钟。

• 步骤 11：

  烤好趁热拿出烤盘放凉。

• 步骤 12：

  淡奶油提前打发放冷藏备用。

• 步骤 13：

  玫瑰慕斯的步骤：玫瑰花加入牛奶煮开盖盖子焖3分钟。

• 步骤 14：

  蛋黄加糖搅打至发白。闷好的玫瑰花过滤出玫瑰花液体不够200克的要用额外的牛奶补足。牛奶重新加热至80度，慢慢倒入蛋黄中边倒边搅拌。

• 步骤 15：

  蛋奶液重新加热至82度离火加入泡软的吉利丁隔冰水降至30度。和提前打好的淡奶油混合。

• 步骤 16：

  放冷藏至可以夹心的状态才可以用，不能太软。

• 步骤 17：

  蛋糕片先涂抹一层芒果冻，

• 步骤 18：

  玫瑰慕斯，中间部分堆厚一点。

• 步骤 19：

  卷紧放冷藏至少一小时定型。

• 步骤 20：

  定好型装饰水果。

• 步骤 21：

  撰写制作步骤