拔丝蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏

• 步骤 2：

  蛋黄的碗里面加油

• 步骤 3：

  蛋黄的碗里面再加入水 同时加盐

• 步骤 4：

  搅拌均匀 我的习惯是把他搅打至出现细小的泡泡

• 步骤 5：

  筛入低筋面粉

• 步骤 6：

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  加入肉松

• 步骤 8：

  搅拌均匀

• 步骤 9：

  从冰箱里面拿出蛋清

• 步骤 10：

  加几滴醋 打发出现鱼眼泡 加1/3糖

• 步骤 11：

  继续打发 加1/3糖 最后有纹路 第三次加1/3

• 步骤 12：

  打发到这种程度

• 步骤 13：

  像戚风蛋糕一样的搅拌手法 先1/3蛋白 放入蛋黄糊中

• 步骤 14：

  轻轻搅拌

• 步骤 15：

  搅拌均匀到这种程度 再加1/3蛋白 继续搅拌到这种程度

• 步骤 16：

  最后把蛋黄糊倒入蛋白中

• 步骤 17：

  搅拌均匀

• 步骤 18：

  用小勺子舀到纸杯中 烤箱预热160度 上下火 中层 25分钟

• 步骤 19：

  成品图

• 步骤 20：

  近距离成品图

• 步骤 21：

  成品图