【虎皮蛋糕卷】——COUSS CO-750A智能烤箱出品的做法步骤

• 步骤 1：

  先做虎皮：在碗中加入蛋黄、细砂糖。

• 步骤 2：

  筛入玉米淀粉拌匀。

• 步骤 3：

  烤盘垫上油纸，倒入面糊，轻震几下震平。

• 步骤 4：

  COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入中层烘烤5-8分钟，取出放网架晾凉备用。

• 步骤 5：

  制作蛋糕卷：将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化状。

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉翻拌均匀。

• 步骤 7：

  加入蛋黄，拌匀至顺滑状态，蛋黄糊做好备用。

• 步骤 8：

  打发蛋白霜：蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态。

• 步骤 9：

  混合面糊：用1/3法将蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，倒入垫油纸的28*28方烤盘中，刮平后震一下去除大气泡。

• 步骤 10：

  COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层烘烤约30分钟.

• 步骤 11：

  烘烤结束，蛋糕立即出炉，脱模后盖上油纸放至温热。

• 步骤 12：

  做内馅，淡奶油加细砂糖打发至顺滑有纹路，蛋糕卷切除四周后抹上奶油霜，借用油纸和擀面杖卷好。

• 步骤 13：

  在蛋糕卷上抹上少许淡奶油，将虎皮部分切除四周后盖上去，卷好后放入冰箱冷藏定型。