红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜五花肉一块洗净，和清水一起下锅，放丁点盐和花椒，煮至筷子能插进肉皮即可捞出。

• 步骤 2：

  切成2.5厘米长，2.5厘米宽的方块备用。

• 步骤 3：

  准备佐料。

• 步骤 4：

  备齐调味料。

• 步骤 5：

  先把肉放锅中煎出油至微黄，用盘盛出。

• 步骤 6：

  锅放少许油烧热，入冰糖炒化至焦糖色。

• 步骤 7：

  把煎过的肉倒入锅中翻炒，让每一块肉都均匀的裹上糖色。

• 步骤 8：

  加入生抽和老抽翻拌，让肉块进一步上色，加料酒去除肉腥。

• 步骤 9：

  加入桂皮、八角、花椒、干尖椒和姜片，炒出香味。

• 步骤 10：

  加水没过肉块，放上葱结，大火烧开。

• 步骤 11：

  盖上锅盖，转小火焖50分钟。

• 步骤 12：

  加鲜鸡汁，大火收汁，捡去看得见的佐料即成。

• 步骤 13：

  鲜香软糯，油而不腻，真的很好吃，不信你试试。