喜欢吃牛肉面很多年了,经常去家
附近的一家重庆面馆,有五六年了,差不多每周去一次,开心也去,不开心也去,有什么是一碗牛肉面解决不了的呢,如果不行,那就两碗^_^^_^
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步骤 1:
食材大集合啦!除花椒干辣椒外的干香料用纱布袋装起来
步骤 2:
牛肋条切成4x4厘米的块状,焯水沥干
步骤 3:
热锅凉油,倒入洋葱条与大葱段炒香
步骤 4:
加入干辣椒,花椒,生姜,大蒜继续炒至洋葱微黄
步骤 5:
倒入牛肋条块继续翻炒,炒至牛肋条出油
步骤 6:
加入豆瓣酱,炒出红油
步骤 7:
加入老抽上色,生抽调味,盐少量哦,要考虑下豆瓣酱的咸度,料酒,开水,再加入红红柿块,甜酒酿,香料包
步骤 8:
大火煮开,小火炖2小时
步骤 9:
炖好啦,可以煮面啦,切点蒜末放碗底,面好了直接挑碗里,浇汤时,最好用漏网过滤一下,因为酒酿渣渣,还有葱姜西红柿渣渣实在不喜欢,汤浇好了,摆上牛肉块,自己煮的,爱吃几块摆几块,哈哈哈哈哈,别忘了放香菜
步骤 10:
吃掉吃掉!
如果你们嫌买这么多香料太麻烦的话,可以直接买卤肉调料包,不要整袋下锅哦!一般半包就行了,不然盖过了牛肉香就不好了,另外,牛肋条是在天猫超市买的,没买到的话,牛腱子,牛腩都可以替代,有牛骨的话加点,汤头更淳厚!