在广东人心里，萝卜糕的味道，是年的味道，是家的味道。
旧时吃的萝卜糕，都是外婆慢慢磨了米浆，地里拔出的萝卜，再同自己晒的腊味一起蒸出来。
糕体顺滑弹糯，萝卜清香，腊味惹味。厚厚切开，下油锅一煎，隔壁家都要闻到香味。
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腊味萝卜糕丨早茶必点收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 白萝卜 450g
- 粘米粉 280g
- 澄粉 90g
- 腊肠
- 虾米
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
- 水 500ml
腊味萝卜糕丨早茶必点的做法步骤
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步骤 1：
虾米洗净用水泡软、切碎，腊肠切小粒，白萝卜擦丝备用
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步骤 2：
热锅下腊肠，炒出油分，放虾米碎，炒香，盛出备用
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步骤 3：
倒入90g澄粉、280g粘米粉，加水调开粉浆
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步骤 4：
锅子直接上火，不加油和水，直接放入萝卜丝，盐、胡椒粉、糖，中火至煮（萝卜会出水）萝卜丝变软，关火
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步骤 5：
关火后将粉浆放入，拌匀
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步骤 6：
加入腊肠、虾米，搅拌均匀
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步骤 7：
将粉浆放入模具，放入蒸笼开大火蒸50分钟即可
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步骤 8：
蒸好，放凉，用刀沿四周划一圈，然后倒扣取出，切块
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步骤 9：
下少许油入锅，煎至金黄后再翻面煎，煎几分钟，煎萝卜糕就做好啦
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步骤 10：
刚出笼的萝卜糕，热腾腾的就好吃得不得了
小贴士
1.澄粉是小麦淀粉（我用的是太古的），粘米粉就是普通的大米磨出来的粉。
2.水的基准量我给的是500ml，一瓶矿泉水的量，大家加的时候要注意看稠度，我喜欢稀一点的，所以调得有点像牛奶的质感。
3.为保证之后成品的质量，一定要趁粉浆的热量还在，快速将材料拌匀。
4.因为用的是活底模具，所以菜菜在这里裹上了锡纸，防止水汽渗入。
5.不喜欢吃煎炸的，蒸好直接吃也很好吃。
6.喜欢香口的，再给切开煎到两面微黄，或者切成小粒和XO酱同炒。
7.一次可以多做一点，放冰箱，早上拿来煎煎做早餐，真是美滋滋。
