抹茶蜜豆麻薯餐包（汤种）的做法步骤

• 步骤 1：

  汤种制作：把面粉和清水混合搅匀

• 步骤 2：

  平底锅烧热后调小火，倒入混合的面液，不停搅动，至变得透明后关火，移入小碗，冷却至室温后覆保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。

• 步骤 3：

  主面团材料加汤种混合后，入面包机搅拌成团，开始一发，26°至30°室温发酵，我是直接用的面包机发酵程序。

• 步骤 4：

  一发检查，手指沾面粉戳到底，小孔没有回弹即可。

• 步骤 5：

  排气成团后松弛10分钟

• 步骤 6：

  称一下面团，等分16个，我用的是三能28乘28金盘

• 步骤 7：

  馅料准备：16块加利Q心麻薯，蜜豆90克。

• 步骤 8：

  面团等分16个，滚圆后覆保鲜膜或湿布保湿不干皮。

• 步骤 9：

  小面团擀成包子皮样，包入馅料

• 步骤 10：

  放入烤盘，准备二发，30° 到34°，百分之75湿度发酵，也可以在烤箱或密闭空间内放入一碗开水，达到比较湿热的环境后开始二发，一般在四十五分钟以上一小时左右至1.5到两倍大。

• 步骤 11：

  发完后表面刷牛奶

• 步骤 12：

  入预热至170°的烤箱中层烤15分钟左右，由于抹茶容易变色，所以五分钟左右要注意开始覆盖锡箔纸防止上色过快。

• 步骤 13：

  完成图