草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。

• 步骤 2：

  牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀，将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶玉米油中。

• 步骤 3：

  再次搅打均匀。

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉。

• 步骤 5：

  搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。

• 步骤 6：

  开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。

• 步骤 7：

  继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。

• 步骤 8：

  继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖。

• 步骤 9：

  继续打发蛋白至湿性发泡。

• 步骤 10：

  取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。

• 步骤 11：

  用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。

• 步骤 12：

  拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。

• 步骤 13：

  同样用抽底式J字型翻拌均匀。

• 步骤 14：

  28金盘铺油纸或硅胶垫，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，在台面上震几下震出大气泡。

• 步骤 15：

  烤箱提前预热170度，放入蛋糕糊烤18分钟。

• 步骤 16：

  烤好后取出正面晾凉。

• 步骤 17：

  淡奶油220克加22克白糖打发。

• 步骤 18：

  将蛋糕的边略修一下，然后将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。

• 步骤 19：

  借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。

• 步骤 20：

  然后切掉两边。

• 步骤 21：

  剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面，加草莓装饰。

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  成品图