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松仁小肚收藏
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所需食材
- 小肚 两个
- 肉馅 600g
- 盐 10～12g
- 香油 5g
- 葱末 15g
- 姜粉 2.5g
- 糖 3g
- 松仁 15g
- 松仁小肚调料 60g
- 水 115g
- 花椒 数粒
- 姜片 3片
- 葱段 2
- 料酒 10g
- 红曲粉 1g
松仁小肚的做法步骤
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步骤 1：
某宝买的小肚皮
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步骤 2：
某宝的小肚调料
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步骤 3：
肉馅，小肚调料，盐，糖，葱末，姜粉，水，香油，混合搅拌均匀（这里我加了三分之一切成长3厘米，宽1厘米，厚0.5厘米的肉条来增加肉的口感）
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步骤 4：
加入松仁拌均后稍微腌制一会
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步骤 5：
腌制肉馅的时候用水把肚皮泡一下然后用水多清洗几次
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步骤 6：
用手把小肚皮撑开
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步骤 7：
用灌肠器开始灌制，注意只能灌到7、8成满，千万不能过满，然后用针把口缝好
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步骤 8：
接下来用牙签或长针在小肚皮上多扎一些小洞，锅里加入可以没过小肚的水，里面加入葱段，姜片和料酒，花椒粒和红曲粉开中火加热到水微开（90度左右）转至小火煮制。这期间水温不能超过80度，不要盖锅盖，否则水温高了小肚就会爆了。
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步骤 9：
另外还有一个要注意的就是要每隔7、8分钟就要用牙签或长针在肚皮上戳些洞放气防爆，大约煮制35分钟左右就可以出锅了，取出后晾凉
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步骤 10：
把晾凉的小肚切片食用就可以啦
快过年了，大家忙着做香肠，我来的新鲜的，做松仁小肚
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