爱心蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  吉利丁冷水泡软

• 步骤 2：

  淡奶油，牛奶，糖，红曲粉放入奶锅小火加热，边加热边搅拌

• 步骤 3：

  吉利丁沥干水分后放入奶锅，搅拌至无颗粒

• 步骤 4：

  准备一个爱心夹心硅胶模，将做好的奶冻倒入模具内，放入冰箱冷冻一小时以上

• 步骤 5：

  玉米油加牛奶混合乳化

• 步骤 6：

  磕入蛋黄，拌匀

• 步骤 7：

  筛入低粉和红曲粉，滴入1滴红色色素

• 步骤 8：

  拌至顺滑的蛋糕糊

• 步骤 9：

  蛋清打发至粗泡，滴入几滴柠檬汁，三次将棉花糖加入蛋清内，打发至提起打蛋器蛋清呈大弯钩（即湿性发泡）

• 步骤 10：

  将蛋清和蛋黄糊混合均匀，上下翻拌均匀

• 步骤 11：

  倒入方形烤盘内，表面刮平，轻震去气泡，烤箱预热150度上下火中层30分钟

• 步骤 12：

  蛋糕片出炉后盖上油纸，倒扣放至温热

• 步骤 13：

  将蛋糕片边缘切整齐

• 步骤 14：

  淡奶油加糖打发至六，七成，抹在蛋糕反面放上

• 步骤 15：

  将爱心奶冻取出脱模，放在蛋糕片1/3处

• 步骤 16：

  借助面杖将蛋糕片卷起，冰箱冷藏定型