卤鹅的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好一只光鹅和卤料。

• 步骤 2：

  将除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包扎好口子，备用。

• 步骤 3：

  光鹅洗净，剪下脚和翅膀。

• 步骤 4：

  锅中水烧开，放入鹅，煮5分钟。

• 步骤 5：

  再冷水冲洗一下，沥干水分。

• 步骤 6：

  在鹅肚子里放入南姜。

• 步骤 7：

  将脚翼一起放入鹅肚子里。

• 步骤 8：

  准备一只大锅，倒入能刚好淹没鹅肉的清水烧开后，加入卤料包，葱结，加入2勺鱼露、3勺生抽、3勺老抽和1片片糖。

• 步骤 9：

  加入2勺玫瑰露酒，烧开。

• 步骤 10：

  放入鹅，大火烧开，小火慢卤35分钟后，关火焖30分钟。（老鹅需要增加卤煮时间约1小时）。

• 步骤 11：

  卤好的鹅肉。

• 步骤 12：

  捞出切成块。

• 步骤 13：

  吃前淋上卤汁即可。