鸡枞菌，亦称鸡脚菇、鸡肉丝菇，因味道似鸡肉，所以别名往往与“鸡”相关。其肉质肥厚，质细丝白，爽脆清甜，且富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养元素，搭配鸡肉食用，二者更是相得益彰。
这次介绍的鸡枞香拌鸡丝，用料简单，制作便利，口感丰富，而且低油少盐，营养均衡，在家不妨一试哦！
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“谓之鸡枞，言其味似鸡也”——香拌双鸡丝收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸肉 1块
- 黑皮鸡枞 15朵左右
- 小葱 适量
- 小米椒 1颗
- 生姜 1小块
- 红葱头 2颗
- 芝麻 适量
- 食盐 半茶匙
- 生抽 2汤匙
- 麻油 1汤匙
- 砂糖 少许
“谓之鸡枞，言其味似鸡也”——香拌双鸡丝的做法步骤
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步骤 1：
因为科研人员已经成功培育出黑皮鸡枞食用菌，现在在很多超市都能以亲民的价格购买到这种食材。
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步骤 2：
取奶锅烧开一锅水，加姜块，用中火(水处于微沸状态)将鸡胸肉汆烫熟，时间约10分钟。
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步骤 3：
鸡胸肉捞起后用凉白开浸泡片刻；将芝麻炒香，小葱、红葱切碎，辣椒切成圈。
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步骤 4：
把鸡枞稍微冲洗后，也是用微沸的水汆烫2~3分钟。
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步骤 5：
然后将鸡胸撕成鸡丝，鸡枞切丝。
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步骤 6：
将所有调味料和红葱、辣椒调和成酱汁。
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步骤 7：
最后将鸡丝、鸡枞加上酱汁、芝麻、小葱一起拌匀后即可装盘。
小贴士
如果偏好香辣味而且家里备有辣椒油的，也可以根据个人口味加入到酱汁中。
